Kvalitu hotové mouky ovlivňuje mnoho faktorů.Níže jsou uvedeny některé z hlavních faktorů:
1. Kvalita suroviny: Surovinou mouky je pšenice a její kvalita přímo ovlivňuje kvalitu mouky.Vysoce kvalitní pšenice obsahuje vysoký obsah bílkovin.Protein je hlavní složkou mouky a má důležitý vliv na lepek posilující schopnost těsta a měkkost chleba.
2. Technologie zpracování: Důležitým faktorem ovlivňujícím kvalitu mouky je také řízení procesu při zpracování mouky.Rozumné namáčení, mletí, fermentace, pečení a další kroky při zpracování mohou zlepšit kvalitu mouky.
3. Kontrola kvality: Přísná kontrola kvality může zajistit stabilitu kvality hotové mouky.Kontrolou kvality surovin, kontrolou teploty a času během zpracování a prováděním kontrol vzorkování konečných výrobků lze účinně kontrolovat kvalitu hotových moučných výrobků.
4. Skladovací prostředí: Mouka snadno absorbuje vlhkost a snadno plísní, takže skladovací prostředí také ovlivní kvalitu hotové mouky.Během procesu skladování je třeba věnovat pozornost ochraně proti vlhkosti, hmyzu, plísním a dalším opatřením, aby byla mouka suchá a prodloužila se její trvanlivost.
5. Následné vazby zpracování: Kvalitu hotových moučných výrobků ovlivní i následné vazby zpracování.Například doba míchání a doba zpevnění těsta lepkem, teplota a doba pečení atd., to vše je třeba rozumně kontrolovat, aby byla zajištěna kvalita chuti a vzhledu hotové mouky.
Stručně řečeno, mezi faktory ovlivňující kvalitu moučných výrobků patří kvalita suroviny, technologie zpracování, kontrola kvality, skladovací prostředí a následné zpracovatelské vazby.Výrobci by měli tyto faktory komplexně zvážit a přijmout vhodná kontrolní opatření k zajištění kvality hotových moučných výrobků.
Čas odeslání: 23. září 2023